島根県

島根県雲南市の郷土料理「すもじ」は、香ばしい焼きサバをほぐして酢飯に混ぜるちらしずしです。名前の由来、焼きサバ文化との関係、味や具材、家庭での作り方を公式資料をもとに紹介します。

島根県の郷土料理「さざえ飯」の特徴や隠岐の海との関係、食べられてきた時季や行事、地域・家庭による材料の違い、サザエのゆで汁を生かした家庭での作り方を紹介します。

島根県の郷土料理「トビウオの刺身」を紹介します。アゴの呼び名、丸アゴと角アゴの違い、旬、地域に受け継がれた背景、味の特徴、家庭での作り方や生魚を扱う注意点をまとめました。

島根県の郷土料理かしわ餅を紹介します。サルトリイバラの特徴と名前の由来、葉を使う理由、かたらもち・まき・かたりまんじの呼び名、端午の節句や泥落としとの関係、家庭での作り方、実際に作った人の感想をまとめました。

島根県の郷土料理しじみ汁を紹介します。宍道湖のヤマトシジミとの関係、味噌汁とすまし汁の違い、土用シジミ・寒シジミの旬、砂抜きの方法、家庭でおいしく作るコツを公式資料に基づいてまとめました。

島根県大田市を中心に伝わる郷土料理「へか焼き」を紹介します。魚のすき焼きとも呼ばれる料理の特徴や名前の由来、一日漁との関係、家庭での作り方、食べられる店、周辺観光スポットまでまとめました。

島根県の郷土料理「すまし雑煮」を紹介します。醤油仕立てのつゆと丸餅を基本に、出雲地方の岩のり、石見地方の黒豆や干しアユなど地域ごとの違い、お正月との関わり、家庭で作る方法を詳しく解説します。

島根県の郷土料理「笹巻き」の特徴や由来、ちまきとの違い、砂糖醤油やきな粉を使った食べ方、家庭での作り方、購入できる店、奥出雲の周辺観光スポットを紹介します。