中国地方

島根県石見地方の郷土料理「干し大根の煮しめ」を紹介します。輪切りの干し大根を使う特徴、保存食として受け継がれた背景、干し大根の作り方、戻し汁といりこを生かした家庭向けレシピを詳しくまとめました。

島根県隠岐地域の郷土料理「隠岐アラメの炒め煮」について、独特の食感や歴史、かなぎ漁、旬の時期、家庭での作り方、おいしく仕上げるコツ等を紹介してます。

島根県石見地方の郷土料理「角ずし」の特徴を解説します。箱ずしとの違い、石見銀山や兵糧にまつわる由来、祭りとの関係、地域ごとの具材、家庭での作り方も紹介します。

島根県石見地方の郷土料理「うずめ飯」の特徴や名前の由来、発祥にまつわる諸説、日本五大名飯との関係、季節や行事、家庭で作るレシピ、実際に作った人の感想を紹介します。

島根県東部・出雲地方に伝わる郷土料理「小豆雑煮」の特徴、ぜんざいとの違い、正月の習わし、神在餅との関係、地域や家庭による味の違い、丸餅を使った作り方を紹介します。

島根県安来市の郷土料理「たけのこ山椒煮」の特徴や由来、島田たけのことの関係、旬の時季、家庭での作り方、実際に作った人の感想を紹介します。

島根県の郷土料理「柿なます」の特徴や由来、西条柿と干し柿の食文化、正月に食べられる理由、地域による材料の違い、家庭での作り方を紹介します。

島根県・隠岐諸島の郷土料理「ばくだんおにぎり」の特徴や名前の由来、岩のりとの関係、日常の食文化、沖縄の同名料理との違い、家庭での作り方を公式資料をもとに紹介します。

島根県西部の石見地方に伝わる郷土料理「くじらご飯」を紹介します。クジラの皮と根菜を炊き込む料理の特徴、節分に食べる理由、浜田市を中心に受け継がれてきた背景、家庭向けの材料と作り方を公式資料に基づいてまとめました。

島根県松江市の郷土料理「黒田せりとほうれんそうのおひたし」を紹介します。黒田せりの特徴や名前の由来、江戸時代から続く栽培の歴史、旬、正月との関わり、家庭での作り方を詳しく解説します。

島根県出雲地方の郷土料理「うなぎ豆腐」の特徴や味、宝暦6年の中海の豊漁と大阪へ続いたうなぎ道の歴史を解説します。うなぎの蒲焼きと焼き豆腐、ねぎ、きのこを使った家庭での作り方も紹介します。

島根県松江市の郷土料理「スズキの奉書焼き」を紹介。宍道湖七珍との関係、松平治郷にまつわる由来、旬、奉書紙で包む理由、家庭での作り方や食べ方を分かりやすく解説します。

島根県松江市の郷土料理「白魚のかき揚げ」を紹介します。宍道湖七珍との関係、江戸・明治期から続く白魚の歴史、旬と漁期、シロウオとの違い、家庭で作るレシピを公式資料に基づいて解説します。

島根県松江市の郷土料理「鯉の糸造り」を紹介します。糸状に切った鯉と真子、煎り酒の特徴、宍道湖七珍や御前料理との関係、旬、作り方、生食時の注意点を詳しく解説します。

島根県出雲地方の郷土料理「赤貝がらん蒸し」を紹介します。寿司種のアカガイとの違い、料理名の由来、中海で受け継がれた背景、正月料理との関係、家庭での作り方や加熱時の注意点を分かりやすく解説します。

島根県の郷土料理「アゴの子旨煮」の特徴や味、旬、トビウオが田植え魚と呼ばれた背景を解説します。しょうゆやみりん、しょうがを使った家庭での作り方や、実際に作った人の感想も紹介します。

島根県安来市に伝わる郷土料理、ドジョウのけんちん汁を紹介します。料理の特徴や田植え後の泥落としとの関係、家庭での作り方、安全上の注意に加え、安来節の歴史、どじょうすくいの起源、男踊りと女踊りの違いも詳しく解説します。

島根県の郷土料理「ふきのとう味噌」の特徴、出雲・石見地方で受け継がれてきた背景、旬、食べ方、家庭での作り方を紹介します。アク抜きの注意点や、実際に作った人の口コミ・感想もまとめました。

島根県の郷土料理「つみれ煮」を紹介します。沖ギス、アジ、トビウオを使う料理の特徴、出雲・石見・隠岐に伝わる背景、沖ギスの旬、家庭での材料と作り方、冷凍保存や代用できる魚まで分かりやすくまとめました。

島根県雲南市の郷土料理「すもじ」は、香ばしい焼きサバをほぐして酢飯に混ぜるちらしずしです。名前の由来、焼きサバ文化との関係、味や具材、家庭での作り方を公式資料をもとに紹介します。