島根県浜田市には、「バトウフライ」と呼ばれる地元ならではの魚料理があります。
初めて名前を聞くと、どのような食材を揚げた料理なのか想像しにくいかもしれません。
バトウとは、全国的にはマトウダイと呼ばれる白身魚のことです。
浜田ではフライにして食べる習慣があり、家庭の食卓や居酒屋に並ぶ身近なソウルフードとして親しまれています。
ここでは、バトウフライの味や食感、名前の由来、旬、浜田で食べられる店舗、実際に注文した人の口コミ、食事と一緒に訪れたい観光スポットを紹介します。
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島根県浜田市のバトウフライとは？
「バトウ」はマトウダイの地方名
バトウフライは、マトウダイの切り身に衣を付けて揚げた魚料理です。
「バトウ」は、島根県で使われているマトウダイの呼び名です。
特に浜田市を含む島根県西部でなじみが深く、浜田漁港で水揚げされた地魚として家庭や飲食店で食べられてきました。
バトウフライは島根県全域の代表料理ではなく、浜田市を中心とした石見地方で親しまれている食文化です。
ここでは、浜田の暮らしに根付いたご当地グルメとして詳しく見ていきます。
マトウダイの名前は黒い斑点や頭の形に由来
マトウダイの体側には、弓の的を思わせる丸い黒斑があります。
この模様から「的鯛」と書かれるほか、頭部が馬の頭に似ていることから「馬頭鯛」と表記されることもあります。
浜田で使われる「バトウ」という呼び名も、「馬頭」の読み方と結び付いたものです。
細長く前へ伸びる口や大きな黒斑は、マトウダイを見分ける特徴になっています。
バトウフライの味と食感
淡泊な白身に加熱すると旨味が加わる
バトウは白身で淡泊ですが、加熱すると旨味が感じられる魚です。
浜田市観光協会は、もちっとした食感があり、身がほぐれやすい魚として紹介しています。
パン粉を付けて揚げると、表面はサクサク、中の白身はふんわりとした食感に仕上がります。
魚特有の強いくせが少ないため、地魚を食べ慣れていない人でも試しやすい料理です。
小骨が少なく幅広い世代が食べやすい
バトウは小骨がなく、身をほぐしやすい魚としても紹介されています。
フライにすると身のやわらかさと衣の香ばしさを同時に楽しめるため、ご飯のおかずにもお酒のお供にも合わせやすいのが魅力です。
店舗によってはソースやタルタルソースが添えられます。
まずは何も付けずに白身の味を確かめ、途中から好みのソースを合わせると、味の変化も楽しめます。
フランス料理にも使われる魚
浜田では庶民的な地魚として親しまれている一方、マトウダイはフランス料理の食材にも用いられます。
家庭的なフライから洋食まで幅広く調理できるのは、淡泊な味と加熱したときの旨味を持ち合わせているためです。
バトウフライが浜田のソウルフードになった背景
浜田漁港で水揚げされる身近な地魚
島根県西部沖は、暖かい対馬海流と冷たく栄養に富んだ海水が混じり合う漁場です。
魚の餌になるプランクトンが育ちやすく、多様な魚介類が水揚げされます。
浜田漁港のバトウは、主に沖合底びき網漁業で漁獲されています。
浜田ではバトウをフライにして食べる習慣があり、家庭だけでなく居酒屋や食堂でも提供される身近な料理になっています。
浜田市観光協会は、家庭の食卓にも並ぶ「浜田のソウルフード」と紹介しています。
特定の考案者や発祥店は確認されていない
バトウフライには、特定の考案者や発祥店、誕生年を示す公式資料は確認できません。
地域おこしのために新しく考案された統一メニューではなく、地魚を日常的に食べるなかで浜田の暮らしに根付いた料理です。
観光客向けのご当地グルメであると同時に、地元の人にとって身近な家庭料理や居酒屋料理でもあります。
「浜田港四季のお魚」に選ばれている
バトウは、季節ごとに浜田港を代表する魚介類を選ぶ「浜田港四季のお魚」に含まれています。
浜田の水産物を知るうえでも重要な魚の一つです。
観光で訪れた際は、バトウフライと一緒にノドグロやアジなど、浜田港で水揚げされるほかの魚料理を食べ比べる楽しみ方もあります。
バトウの旬と提供時期
公式資料によって旬の表記が異なる
バトウの旬は、浜田市内の公式資料でも表記が分かれています。
浜田市観光協会は12月から5月、浜田市の料理資料の一つは9月から2月と紹介しています。
両方の期間に含まれる12月から2月を一つの目安にしつつ、秋から春にかけて水揚げや提供状況を確認するのがよいでしょう。
旬の時期でも、天候や漁獲量、店舗の仕入れによって提供できない場合があります。
生のバトウを使ったフライを目当てにする場合は、訪問前に店舗へ問い合わせると安心です。
資源を守るために休漁期が設けられている
浜田市観光協会によると、バトウを漁獲する沖合底びき網漁業では、資源保護のため6月1日から8月15日まで休漁期が設けられています。
飲食店では冷凍加工したバトウフライを提供することもあるため、休漁期とメニューの提供期間が必ず一致するわけではありません。
旬や生の魚にこだわる場合は、仕入れ状況を確認してください。
浜田市でバトウフライを食べられるお店
海音（みね）
・店舗名：海音（みね）
・住所：島根県浜田市原井町3050-46 はまだお魚市場2階フードコート内
・電話番号：090-3833-5129
・アクセス：JR浜田駅から車で約15分
・営業時間：平日10：00～15：00、土・日曜日・祝日8：30～15：00
・定休日：火曜日
・バトウフライ：500円（税込）
・バトウめし＆フライ定食：2,000円（税込）
海音は、浜田漁港に面した「はまだお魚市場」の2階にある食事処です。
公式サイトでは、単品のバトウフライと、漬け丼やだし茶漬けも味わえる「バトウめし＆フライ定食」を掲載しています。
バトウフライだけを試したい人にも、バトウの異なる食べ方をまとめて楽しみたい人にも利用しやすい店舗です。
なお、「海音」の店舗名だけで検索すると、岡山県備前市日生町にある同名の海鮮料理店「海音（かのん）」の情報が表示されることがあります。
ここで紹介しているのは、島根県浜田市の「はまだお魚市場」2階にある「海音（みね）」です。
検索や経路案内を利用するときは、店舗名の読み方と住所を確認し、日生町の店舗と間違えないようにしてください。
価格、営業時間、提供状況は変更される場合があるため、訪問前に公式サイトで最新情報を確認してください。
三代目網元 魚鮮水産 浜田駅前店
・店舗名：三代目網元 魚鮮水産 浜田駅前店
・住所：島根県浜田市黒川町4180 ハラビル1階
・電話番号：0855-25-2577
・アクセス：JR浜田駅から徒歩約3分
・営業時間：火～木曜日・日曜日・祝日17：00～23：00、金・土曜日・祝前日17：00～24：00
・定休日：月曜日
・バトウフライ：浜田市観光協会の掲載情報では649円（税込）
浜田駅の近くで、地魚料理や島根県の料理を楽しめる海鮮居酒屋です。
浜田市観光協会の店舗情報にはバトウフライが掲載され、実際に注文した利用者の投稿も確認できます。
ただし、バトウフライの価格は2023年10月時点の掲載情報です。
現在の価格や提供状況、臨時営業日は、予約時に店舗へ確認してください。
バトウフライを提供しているお店の口コミ・感想まとめ
海音の口コミ・感想
2026年3月に訪れた人の投稿では、「バトウめし＆フライ定食」を注文し、衣のサクサク感と白身のふんわりした食感を好意的に評価していました。
ソースとタルタルソースの両方を合わせて楽しめたという感想もあります。
料理が届くまでは約15分だったと記されている一方、ご飯の量はやや多いと感じたようです。
食べ応えを重視する人には魅力ですが、食事量が少ない人は単品のバトウフライを選ぶ方法もあります。
三代目網元 魚鮮水産 浜田駅前店の口コミ・感想
2024年4月に訪れ、バトウフライを注文した人は、白身のふわっとした食感と魚の旨味に満足したと投稿しています。
席は仕切りがあり、半個室のようで過ごしやすかったという感想も見られました。
ただし、味や店内の印象は一人の利用者による訪問時の感想です。
現在のメニューや接客方法が同じとは限らないため、参考の一つとしてご覧ください。
口コミ・感想の作成で参考にしたサイト
・食べログ「海音」gyouza.yamanaka!さんの口コミ
・食べログ「三代目網元 魚鮮水産 浜田駅前店」赤井くれおさんの口コミ
バトウフライを提供している店舗周辺の観光スポット
島根県立しまね海洋館アクアス
・観光地名：島根県立しまね海洋館アクアス
・住所：島根県浜田市久代町1117番地2
・電話番号：0855-28-3900
・営業時間：9：00～17：00
・定休日：毎週火曜日（祝日の場合は翌平日）
・海音からのアクセス：車で約19分
・三代目網元 魚鮮水産 浜田駅前店からのアクセス：車で約20分
アクアスは、浜田市と江津市にまたがる島根県立石見海浜公園内の水族館です。
約400種、約1万点の生き物を飼育し、シロイルカの展示やパフォーマンスで知られています。
館内をゆっくり見学するなら2～3時間ほど組み込みやすく、午前に水族館を訪れてから海音で昼食を取るコースにも向いています。
夏休みなどは開館時間や休館日の扱いが変わる場合があるため、当日の営業カレンダーを確認してください。
石見畳ヶ浦
・観光地名：石見畳ヶ浦
・住所：島根県浜田市国分町
・電話番号：0855-24-1085（浜田市観光協会）
・営業時間：見学自由
・定休日：年中無休
・海音からのアクセス：車で約15～20分
・三代目網元 魚鮮水産 浜田駅前店からのアクセス：車で約20分
石見畳ヶ浦は、国の天然記念物に指定されている海岸です。
広い波食棚には畳を敷き詰めたような亀裂が走り、約1600万年前の貝やクジラの化石、丸い岩のようなノジュールなどを観察できます。
浜田の海と大地の成り立ちを体感できる、天然の博物館のような場所です。
足元が濡れて滑りやすい場所や、潮位によって歩きにくくなる場所があります。
歩きやすい靴を選び、天候や潮の状況を確認して見学してください。
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バトウフライに関するよくある質問（FAQ）
バトウフライは島根県のどこでも食べられますか？
島根県内でも、特にバトウの水揚げがある浜田市を中心とした県西部で親しまれています。
松江市や出雲市など県東部のすべての飲食店で食べられる料理ではありません。
バトウフライを目的に旅行する場合は、浜田市観光協会や店舗の公式サイトで提供状況を確認してください。
バトウフライは一年中食べられますか？
冷凍加工したバトウを使う店舗では、旬や休漁期に関係なく提供される場合があります。
一方、生のバトウを使ったフライは、水揚げや仕入れの影響を受けます。
生の魚や旬にこだわる場合は、訪問予定の店舗へ問い合わせてください。
バトウはフライ以外でも食べられますか？
バトウは刺身、煮付け、吸い物、ムニエルなどにも使われます。
海音では、しょうゆ漬けのバトウを丼とだし茶漬けで味わう「バトウめし」も提供しています。
淡泊な白身なので、和食にも洋食にも合わせやすい魚です。
まとめ
バトウフライは、島根県でバトウと呼ばれるマトウダイを使った、浜田市のご当地グルメです。
サクサクの衣と、ふんわりした淡泊な白身の組み合わせを楽しめます。
特定の考案者がいる観光向けの創作料理ではなく、浜田漁港で水揚げされる地魚を家庭や飲食店で食べるなかで定着したソウルフードです。
浜田市内では昼に立ち寄りやすい海音や、浜田駅近くの三代目網元 魚鮮水産などで提供情報を確認できます。
旬や仕入れによって提供状況が変わることもあるため、旅行前に最新のメニューを確かめて、浜田ならではの地魚の味を楽しんでください。
